豆腐窯（とうふよう）。
沖縄の島豆腐を、米麹と紅麹と泡盛で発酵・熟成させたもの。
琉球王朝時代に明から伝えられた「腐乳」が元になった…これは納得。
台湾や香港の腐乳と、塩気と食感、つんと鼻に抜ける香りが同じなので。
違いは、腐乳は塩漬け、豆腐窯は泡盛漬け、というところだそうです。
なんであれ、こういうものが好きで、常に身近に置いておきたい。
と、ずっと願ってきたところ、この度、旧府中伊勢丹ビルに入った、
スーパーヤオコーの入口付近に、沖縄のお店が入っているのを発見。
市民の皆さん、そこで沖縄の食材をせっせと買って、お店の永久存続を。
2021年夏休み。朝から蝉が夏っぽく鳴いています。今日も暑そう。
世の老人たちが、年取ると早く目が覚めると言うのを聞いてきたそれ、
今まさに自分に。何時に寝ても4時に覚醒。涙涙…。
その時間はまだ薄暗く、蝉も鳴いていません。蝉より早起き。
